ベランダで栽培するのに人気の植物といえばやはりバジル。放っておいてもどんどん伸びて沢山の葉っぱを付けてくれますが、「摘心」と「挿し芽」をすれば驚くほどに収穫量を増やせます。そんな摘心と挿し芽のポイントについての解説です。
また大量のバジルの使い道におすすめのリーズナブルで美味しいジェノベーゼソースのレシピについてもご紹介。ぜひチェックしてみてください。
バジル大量収穫のカギは摘心と挿し芽
それではさっそくバジルの大量収穫に欠かせない摘心と挿し芽について解説していきたいと思います。いずれもちょっとしたことなのですが、収穫量に大きく影響します。
バジルの摘心とは
バジルの摘心とは、伸び盛りの真ん中を上記の写真のようにカットすること。「伸び盛りの部分を切ったら収穫量が減るんじゃ…」と思われるかもしれませんが、むしろ逆です。
摘心すると上記のようにカットした部分から2股に分かれて伸びてくるため、葉っぱの量は一気に増えます。そこがある程度伸びるとまた摘心。するとさらに2股に分かれ…。葉っぱは指数関数的に増えていきます。
摘心した先は挿し芽に
摘心した穂先は挿し芽で増やすことができます。挿し芽のやり方はポットに柔らかめの土を入れて、摘心した部分を挿しておくだけ。水やりを続けているといつのまにか根が出て、グングンと伸びてきます。
挿し芽したバジルの2週間後くらいの写真です。グッと伸びて葉が持ち上がっています。もう少しポットで育てて移し替えする予定です。
挿し芽のポイントとしては、カットするときに切れ味の良いハサミを使うこと。そして斜めにカットすることくらいでしょうか。バジルは頑丈なので、想像以上に簡単に挿し芽ができます。
ある程度育ったらプランターに移し替え、育ったら摘心して…なんてことを繰り返していますと、「永遠に収穫できるんじゃ」と思うほどです（まあ実際には季節の変わり目でバジルの元気がなくなって永遠に収穫することはできないのですが…）。
ちなみに以下のようなプラスチックポットと挿し芽用の土があると、イロイロ使えて便利です。
我が家ではローズマリー、中玉トマト、ホップなどをベランダで育てているのですが、それらは全て挿し芽で増やすことが可能です。
特にトマトなどは「芽かき」という作業が必須ですが、芽かきした脇芽を使って挿し芽ができます。
ジェノベーゼソースをリーズナブルに作るポイントはカシューナッツ
ジェノベーゼソースの一般的なレシピは「松の実」を使ったものです。松の実を使ったジェノベーゼソースは確かに美味しいのですが、松の実自体の値段が高いのが難点です。
ジェノベーゼソースを大量に作ろうと思うと結構な出費になってしまいます。場合によっては結構良いジェノベーゼソースが買える値段になることも…（もちろん出来立てフレッシュなジェノベーゼソースのおいしさは別格なのですが）。
そこでおすすめなのがカシューナッツを使ってジェノベーゼソースを作ることです。スーパーマーケットで松の実とカシューナッツの値段を比較してみましょう。松の実は15g入りで250円くらいです。一方のカシューナッツは100g入りで300円ほどでした。
収穫した大量のバジルで大量のジェノベーゼソースを作りたい場合、値段は大きく違ってきます。カシューナッツを使うことでずいぶんとリーズナブルに作成可能です。カシューナッツならではのコクが出るためおいしさは松の実に引けを取りません。
松の実を使わずにコストカットした分をチーズにまわせば、むしろ俄然おいしいジェノベーゼソースにだってなり得ます。おすすめはブロックのパルメザンチーズを使うこと。粉チーズを使ったレシピよりも味の奥深さがグッと高まりますよ。
本気で本格的に作るのであればペコリーノロマーノを使ったレシピということになるのでしょうが、そこまでするならカシューナッツじゃなくて松の実でってことになるので…。
またカシューナッツを使うのは入手のしやすさという意味でもおすすめ。松の実は大きめのスーパーでしか売っていませんが、カシューナッツであればコンビニでだって購入できます。
ちなみにカシューナッツをリーズナブルに手に入れようと思ったら、インド食材店がおすすめです。
インドはカシューナッツの産地かつ、カレーの材料としてコクを出すのに使われるため、驚くほどリーズナブルな価格で販売しています。しかも味付けしていない料理用のカシューナッツです。ぜひインド食材店を覗いてみてください。
摘心・挿し芽でバジルは大量に収穫できる
以上、バジルを大量の収穫するためのテクニックについてご紹介してきました。摘心と挿し芽というちょっとしたことで、驚くほどに収穫量は増やせませす。せっかく育てるバジルですから、ぜひ挑戦してみてください。
大量にバジルが収穫できれば、ぜひともカシューナッツを使ったジェノベーゼソースがおすすめです。採れたてフレッシュなバジルで作るジェノベーゼソースは本当に別格のおいしさです。なお細かいレシピは無いのでお好みで。個人的にはカシューナッツとチーズ多めで作るのがおすすめです。
